Cremiges Rührei ergibt einen überraschend guten Dip

Eier sind nicht nur Frühstücksnahrung. Sie können Eier zu jeder Mahlzeit essen, zum Beispiel zu einer spanischen Tortilla oder einem thailändischen Kai Jiao, aber ich denke, es ist an der Zeit, dass wir sie in die Kategorie der Snacks erweitern. Was sagt mehr „Snack“ als Chips und Dip? Weiches Rührei ist nicht nur ein schickes französisches Frühstück, es ist auch ein absolut passender Snack zu jeder Zeit. Ist Fußball angesagt? Fantastisch, lass uns Pommes und cremigen Rührei-Dip essen.

Um die perfekte Schüssel mit Chips-Dip-Eiern zuzubereiten (anders als ein Chip-and-Dip-Omelett, das sich ebenfalls lohnt), habe ich eine Kombination aus zwei Käsesorten gewählt, die leicht schmelzen und auch bei Zimmertemperatur cremig bleiben: normaler Frischkäse und Gournay Käse (natürlich Boursin-Knoblauch und feine Kräuter).

Schlagen Sie etwa drei Eier in eine Schüssel oder einen Messbecher auf, fügen Sie Salz hinzu und verrühren Sie sie mit einer Gabel oder einem Stabmixer. Fügen Sie einen Esslöffel Frischkäse, etwa eine halbe Unze, und einen Esslöffel Gournay-Käse hinzu. (Für eine noch samtigere Konsistenz Senf hinzufügen.) Der Käse muss nicht zerkleinert werden, einfach die beiden Kleckse in die rohe Eiermischung geben, sie schmelzen und verteilen sich auf der Hitze.

Eine Bratpfanne einölen oder einfetten und bei schwacher Hitze erhitzen. Um einen Eierdip zuzubereiten, der sich gut mit Chips löffeln lässt, muss der Quark klein und locker bleiben. Niedrig und langsam ist die beste Methode, um dies zu erreichen. Gießen Sie die Ei-Käse-Mischung in die Pfanne und rühren Sie häufig mit einem Gummispatel um. Anfangs müssen Sie nicht ständig umrühren, aber wenn sich der Quark zu bilden beginnt, müssen Sie aktiver sein.

Brechen Sie den Käse unter Rühren in kleinere Stücke. Es sollte viel einfacher sein, weil sie aufgewärmt sind. Die kontinuierliche Bewegung verhindert, dass das Ei zusammenklumpt. Etwa nach der Hälfte der Garzeit sieht die Eimischung cremig und trüb aus. Sobald das verbleibende Eiweiß durchscheinend geworden ist und sich die Eier zu häufen beginnen, aber immer noch glänzend aussehen, sind sie fertig. Wenn Sie die Pfanne schütteln, sollten die Eier noch wackeln.

Gießen Sie den Eierdip in eine Schüssel und fügen Sie nach Wunsch weitere Aromen hinzu. Mit fein gehackten Kräutern oder Frühlingszwiebeln belegen, hausgemachtes Chiliöl hinzufügen oder Frank's Red Hot darüberträufeln, um den Appetit auf Buffalo-Dip zu stillen. Es ist herzhaft, käsig, cremig und passt perfekt zu salzigen, knusprigen Tortillachips. Versuchen Sie, ihn durch andere cremige Käsesorten zu ersetzen, die Ihnen gefallen, wie Chevre, Brie oder Hüttenkäse. Verdammt, es ist grenzwertig gesundes Essen. Stellen Sie nur sicher, dass es sich nicht um einen Käse handelt, der hart wird, wie Cheddar oder sogar Mozzarella. Käse, der bei Raumtemperatur fest ist, kann in der Pfanne schmelzen, aber er kühlt ab und wird wieder fest. Zum Dippen nicht geeignet.

Wenn Sie sich nicht ganz vorstellen können, Eier zu naschen, denken Sie zunächst daran, dass Deviled Eggs als Snack-Eier akzeptiert werden, und probieren Sie dann dieses Rezept als unterhaltsame Variante Ihres typischen Frühstücks aus. Ich denke, Sie werden schnell feststellen, dass der cremige Rührei-Dip einen Platz auf der Snack-Liste des Fußball-Sonntags verdient.

Die Eier mit dem Salz in einen Messbecher geben. Mit einer Gabel, einem Schneebesen oder einem Stabmixer verrühren, bis das Eiweiß verschwunden ist und die Mischung leicht schaumig ist. Den Käse hinzufügen. Eine Bratpfanne leicht einölen oder buttern und bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Eimischung hinzu und rühren Sie häufig mit einem hitzebeständigen Gummispatel um. Langsam kochen, bis aus den Eiern ein feiner Quark entsteht und sich der Käse größtenteils verteilt hat. Wenn die Eier durchscheinend werden und sich der Dip gerade in der Pfanne zu sammeln beginnt, schalten Sie den Herd aus. Die Eier sollten wackelig und locker sein. Gießen Sie es in eine kleine Schüssel und servieren Sie es mit einem Stapel salziger Tortillachips oder geschnittenen, rohen Paprikaschoten, wenn Sie es schneller mögen.

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