Wie man Suppe einfriert und im Gefrierschrank monatelang lagert

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Unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung enthält alles zum Verpacken, Einfrieren und Aufwärmen!

Suppe ist der Held bei kaltem Wetter, den wir alle brauchen. Es kann Krankheiten bekämpfen, kann in großen Mengen hergestellt werden und lässt sich hervorragend einfrieren. Aproposwie man Suppe einfriert , der Prozess ist ziemlich einfach. Unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie die Suppe zum Einfrieren vorbereiten und verpacken, damit sie genauso gut schmeckt wie am ersten Tag.

Unsere beste Methode zum Einfrieren eignet sich für eine Vielzahl leckerer Suppenrezepte, von leichteren Brühen bis hin zu herzhaften Eintöpfen. Glücklicherweise ist die Zubereitung eines Topfes mit diesem flüssigen Gold (jemand ein Rindereintopf mit fünf Gewürzen?) eine der anspruchslosesten Aufgaben in der Küche, sodass Sie aus vielen einfachen Suppenrezepten wählen können. Es ist nicht viel aufwändiger, eine zusätzliche Suppe zuzubereiten, also legen Sie los und lassen Sie einen Kessel voll köcheln. Was Sie nicht in ein paar Tagen aufessen können, kann im Gefrierschrank monatelang haltbar sein.

Schritt 1: Kühlen Sie die Suppe ab

Sie können nicht einfach einen kochend heißen Topf Suppe in den Kühl- oder Gefrierschrank stellen. Dadurch werden die anderen darin enthaltenen Lebensmittel erwärmt, während die Suppe nicht schnell genug abgekühlt wird, was zu einer Reihe unerwünschter Lebensmittelsicherheitsprobleme führt. Der beste Weg, die Suppe abzukühlen, besteht darin, den Topf in die Spüle mit kaltem Wasser und viel Eis zu tauchen und dann gelegentlich umzurühren. Sie können das Abkühlen sogar beschleunigen, indem Sie die Suppe in kleinere Behälter aufteilen. Lassen Sie die Suppe abkühlen, bis sie lauwarm ist.

Schritt 2: Beschriften Sie die Behälter

Beschriften Sie die Behälter mit Datum und Inhalt. Wenn Sie Beutel verwenden, legen Sie diese jeweils in eine Schüssel oder einen hohen Behälter und falten Sie die Ränder über den Rand.

Schritt 3: Packen Sie die Suppe ein

Schöpfen Sie die abgekühlte Suppe in die beschrifteten Behälter und lassen Sie oben 1,25 bis 2,5 cm Platz (Flüssigkeiten dehnen sich beim Gefrieren aus, aber wenn Sie zu viel Platz lassen, kann es zu Gefrierbrand bei den Lebensmitteln kommen).

Wenn Sie nicht vorhaben, die gesamte Charge aufzuwärmen, frieren Sie einzelne Portionen ein, damit Sie eine oder zwei Portionen auf einmal zubereiten können.

Wenn Sie Nudeln, Reis oder Getreide in der Suppe haben, frieren Sie diese separat ein, damit sie beim späteren Auftauen nicht matschig werden. Das Gleiche gilt für alle knusprigen Beilagen (Croutons, geröstete Kichererbsen, Frico usw.), die knusprig bleiben sollen. Drücken Sie überschüssige Luft aus den Gefrierbeuteln heraus und verschließen Sie sie.

Schritt 4: Die Suppe einfrieren

Wenn Sie Beutel einfrieren, legen Sie diese flach in einer einzigen Schicht aus. Sobald sie gefroren sind, können Sie die Beutel aufrecht stapeln, damit Sie sie leichter sortieren können, wie Ordner in einem Aktenschrank.

Wie lange kann Suppe eingefroren werden?

Laut FDA ist Suppe im Kühlschrank bis zu 3 bis 4 Tage und im Gefrierschrank 2 bis 3 Monate haltbar. Bei länger als 3 Monaten besteht die Gefahr, dass die Suppe an Frische verliert und die Suppe durch das Eis, das sich bildet, verdünnt und beim Auftauen schmilzt.

Besorgen Sie sich gefriergeeignete, luftdichte Behälter in einer Größe, die zum Portionieren sinnvoll ist. Wenn Sie Plastik verwenden, achten Sie darauf, dass es robust ist (sonst könnte die Flüssigkeit das dünne Plastik durchbrechen, wenn es sich im Gefrierschrank ausdehnt). Take-away-Behälter oder Gefrierbeutel in Viertelgröße eignen sich perfekt für Einzel- oder Doppelportionen; Erhöhen Sie die Menge auf eine Gallone, wenn Sie mehr auf einmal servieren möchten. Alles, was größer ist, wird zum Auftauen ein Albtraum sein. Ein Produkt, das wir zum Einfrieren von Suppen lieben: Souper Cubes, ein Gewinner der Kitchen Gear Awards von GH. Es handelt sich um übergroße Eiswürfelbehälter mit praktischem Deckel, aus denen die gefrorenen Würfel leicht herausspringen.

Leider können Suppen mit Milch, Sahne oder anderen Milchprodukten während der Zeit im Gefrierschrank körnig werden oder sich lösen. Der beste Weg, eine cremige Suppe einzufrieren? Bereiten Sie es vor, bis die Milchprodukte hinzugefügt werden, frieren Sie es dann ein und fügen Sie die Milchprodukte hinzu, nachdem Sie die Suppe erneut erhitzt haben.

Wie man gefrorene Suppe aufwärmt

Glückwunsch! Sie haben Ihre Tüte oder Ihren Behälter mit gefrorener Suppe. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, es direkt in einen Topf auf dem Herd zu werfen (oder, schlimmer noch, es für Äonen in die Mikrowelle zu stellen). Der erste Schritt besteht darin, es über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Anschließend können Sie es vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle unter gelegentlichem Rühren aufwärmen, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist.

Susan (sie/sie) ist die Rezeptredakteurin bei Good Housekeeping, wo sie Ideen vorschlägt, Wörter analysiert und Lebensmittelinhalte produziert. In der Testküche kocht (und probiert!) sie Rezepte und arbeitet mit Entwicklern zusammen, um die bestmöglichen schriftlichen Versionen zu liefern. Als Absolventin der Brown University und Mitarbeit an mehreren Kochbüchern hat sie früher unter anderem bei Food & Wine, Food Network, drei Essensset-Unternehmen, einer Weinhandlung in Brooklyn und Chez Panisse, dem bahnbrechenden Restaurant in Berkeley, Kalifornien, gearbeitet. Sie spielt gerne Tennis, Naturweine und Reality-Wettbewerbsshows.

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